精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度（15/25℃）0.913～0.928。
熔点-5～-10℃。
碘值98～110。目录名包含词条名主要成份营养成份
⒈油酸　40-52%
米糠油营养分析
 2.亚油酸　29-42%
 3.亚麻酸　0.5-1.8%
 4.棕榈酸　12-18%
 5.硬脂酸　1.0-3.0%
 6.植物甾醇　4.5-6.5%⒎谷维素　0.1-0.5%
检测项目 标准
色泽（25.4MM) 黄Y≤10-40；红R≤4
游离脂肪酸（%) ≤0.20
水份挥发物(%) ≤0.05
杂质（%) ≤0.05
过氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份
    未精炼的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高级脂肪醇等。脂肪酸组成
    米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。　米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。